[摘要]什么食物能代替糖尿病人的主食？慢性病重在预防和管理。心血管疾病、糖尿病、部分癌症等慢性非传染性疾病导致的死亡人数占中国居民总死亡人数的近90%，“药而未愈、药而...
什么食物能代替糖尿病人的主食？
慢性病重在预防和管理。
心血管疾病、糖尿病、部分癌症等慢性非传染性疾病导致的死亡人数占中国居民总死亡人数的近90%，“药而未愈、药而未控”现象普遍。
植物饮食多样性非常重要的，高膳食纤维的杂粮【荞麦，亚麻籽，藜麦，油莎豆】
什么食物能代替糖尿病人的主食？
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我们通常吃的主食普遍属于细粮，比如白米饭，小麦粉做成的馒头、包子或者饺子抄手，随着现在生活条件的提高，人们对食物的要求也升高了，米饭中再也没有以前的沙尘杂物，不需要在淘洗就能煮，但与此相对的就是大米的精细加工，精细加工后米饭中虽然杂质少了，但麦麸成分损失较多，膳食纤维损失较大，部分矿物质也有流失，所以，白米饭中的淀粉含量占比提高了，更干净，但同时也更容易被消化吸收，反而更容易升高餐后血糖（因为淀粉更容易被转化为葡萄糖被吸收）。
所以，为了稳定糖友们的餐后血糖，我们可以选择加工程度更小，膳食纤维更丰富而淀粉含量也不低的食物来代替主食，这样不仅能量能摄入，又有膳食纤维延缓食物的消化速度，帮助餐后血糖的平稳。
其实这样的食物倒是有不少： 例如我们最常见的薯类食物，如土豆、山药、红薯、紫薯等等，这些食物的淀粉含量在20%以上，适当食用能补充不少碳水化合物，提供能量，同时富含膳食纤维，基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，营养损失不大，是作为主食的良好选择。糖友可以每一餐吃个100g~150g左右的薯类食物，半个大红薯，一个土豆，一个紫薯都是ok的。
其次粗谷物类食物也可以代替糖友的主食，它们其实也是谷物类，富含淀粉，但同时加工少，而且质粗，消化起来更久，所以也能拖延血糖上升速度，有助稳定餐后血糖，比如黑米啊、紫米、红米、糙米等等，还有很受欢迎的小米其实膳食纤维也高于大米许多。
不过不推荐完全吃粗谷物类，毕竟口感不好，而且消化太慢，饱腹感过强，如果有消化不良的糖友可以选择在大米中添加1/3~1/4粗谷物类做成混合的饭，是很好的选择。
另外我们还可以选择杂豆类混合细粮共同食用，坚果类也是可选食物。杂豆类中含有淀粉，膳食纤维丰富，也可延缓升糖速度，比如红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等等，还可以加一些薏米、百合等等，做成杂粮饭，不仅增加食物多样性，提高营养成分，也能减缓餐后血糖上升速度。
坚果质硬不宜消化，同时也富含膳食纤维，而且矿物质丰富，加点坚果混合细粮，提高营养，稳定血糖，同样是不错选择。
当然这也是仁者见仁智者见智，只要富含淀粉，富含膳食纤维，又能拖延食物消化速度的食物其实都可以用于代替主食或者混合白米饭一同煮，都能达到提高营养又能稳定血糖的效果，就看大家自己去发现了。