[摘要]天津宝坻区旅游景点（天津市宝坻区景点），关于《天津宝坻区旅游景点（天津市宝坻区景点）》的内容介绍。天津环城各区有什么值得去的景点吗？ 很多游客都知道天津有五大道、天津之眼等有名的旅游景点，这些景点都位于天津中...
天津宝坻区旅游景点（天津市宝坻区景点），关于《天津宝坻区旅游景点（天津市宝坻区景点）》的内容介绍。
天津环城各区有什么值得去的景点吗？ 很多游客都知道天津有五大道、天津之眼等有名的旅游景点，这些景点都位于天津中心城区。于是就有人问了，在天津值得去的景点只有市中心的吗？...
春季广东人最爱吃的清蒸菜有哪些呢？都怎么做呢？
春季广州人最爱吃的清蒸菜有清蒸排骨，梅菜扣肉，豉汁清蒸鱼等等。全国各地都有各种各样的清蒸菜，但广州绝对当属第一位。要知道广州人对于清蒸菜的喜爱是无以言表的，几乎所有的菜都可以上锅蒸一蒸，做法非常简单，但却能够感受到真正的原汁原味，而清蒸菜也成为了广州美食的招牌。
一、清蒸排骨
广式清蒸排骨是广州菜当中最经典的一道，相信没有人能够抗拒这道菜的美味。把新鲜的猪小排用生抽、淀粉、豆豉、白糖等调料腌制一个小时，直接上锅蒸20分钟左右，这样的排骨吃起来非常软糯入味，即便是不会做饭的人也能够100%成功。切记蒸的时间不宜过长，不然肉质很容易变老，吃起来口感不好。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉是广州客家美食，在全国都享誉闻名。因为腌制过的梅菜味道较咸，里面可能还掺有一些泥沙，所以必须彻底清洗干净，在清水当中浸泡一会儿，去除多余的盐分。猪肉切成一厘米的厚片，用料酒，生抽，蚝油、白糖提前腌制，在碗的底部摆放猪肉，在上面铺上满满的梅菜，一起上锅蒸熟。吃一口咸香入味，梅菜当中满满的肉香味，非常适合作为下饭菜。
三、豉汁清蒸鱼
豆豉蒸鱼在广州同样非常有名，做法和大多数清蒸菜一样很简单，我们先把买来的鱼清洗干净，去掉多余的鱼鳞、内脏，放上葱、姜、蒜、料酒腌制一会儿，最后浇上几勺蒸鱼豉油，无需加过多的调料，放在蒸锅上蒸20分钟到半小时左右，具体根据鱼的大小来决定。豆豉清蒸鱼的味道非常鲜嫩可口，而且能够将鱼的鲜味营养最大化保留，是一种相对简单的做法。
怎么样才能做好广东菜啊！！
八珍扒鸭
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用料：光鸭（1只，1000克）、水发海参（100克）、干贝（100克）、
水发鲍鱼（100克）、大虾米（100克）、水发鲍鱼（75克）、冬菇（50
克）、蚝豉（50克）、炸鱼鳔（25克）、油（300克）、菱粉（20克）、
味粉（10克）、酱油（15克）、蚝油（少许）、葱、香菜（少许）。
制法：一、将光鸭洗净，去内脏，从背部剖开，开刀背敲松鸭背，下汤罐泡五六分
钟，取起用酱油上色。二、起热油锅，将鸭炸至金黄色，取起另放在瓦锅中烧熟，
并脱去大骨。三、将海参、鲍鱼、鱿鱼、冬菇、干贝等海味洗净，切块下锅，与蚝
油、味粉同焖十五分钟，取起摆成八卦形，用碗扣好，将鸭放在上面，上笼再蒸。
上菜时，翻扣在另一只盘上，葱、香菜伴边，下湿菱粉勾芡（即打红芡）上。
麻辣手撕鸡
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用料：光鸡（1只，900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）
、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克）
制法：一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡
肉拆片，原汁用碗盛起。二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅
匀候用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣
酱不能先下，因先下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
东江牛肉丸
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用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、
菱粉（30克）
制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成
牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸
浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽
滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
东江酿豆腐
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东江酿豆腐是一款大众化的菜式，梅县地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，
因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。东江酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋
味。
材料：板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9
半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1／8茶匙）、
生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1／
4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）
做法：1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放
大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，
放入油镬中煎至微黄色盛起。
4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜，豆腐滚片刻，下
芡汁炒煮滚即可原煲上桌。
客家桔酱鸡
2001-07-22 08:11:41 来源:四川新闻网
材料： 鸡胸肉200g 葱花1大匙
调味料： 客家桔酱1大匙 黄砂糖1茶匙 姜汁1/2茶匙 盐少许 料酒少许 太白粉少许
作法：
1.鸡胸肉切粗丝，用少许盐、料酒、太白粉拌腌片刻。
2.将腌好的鸡肉丝入沸水中烫熟，过冰水后捞起备用。
3.将桔酱、黄砂糖、姜汁拌匀，淋在鸡丝上，撒上葱花即可。 聪明料理有一套：
提醒：
客家桔酱味道碱酸有劲，在大型市场的杂货店可以买到。
鸡丝烫至颜色变白，立刻熄火用余热将鸡肉焖熟，才会保持鲜嫩。
菜干扣肉
配料：
猪五花肉……500克 绍酒……25克 水发自目鱼肉……50克 酱油……50克
永定菜干………75克 猪骨汤……250克 蒜瓣………15克 熟猪油……1000克
湿淀粉……7.5克 白糖……25克 （约耗15克）
制作方法：
1． 猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3． 将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
注意：
大火气足，蒸1小时左右，中途不能跑气，以肉片软烂但又成形为度。
风味特点：
1．"菜干"系福建永定县的特产，其制作技术已月400年历史，闻名省内和南洋一带。闽西连城番薯干、长汀豆腐干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、武平猪肚干、明溪肉脯干、宁化辣椒干（另有一说、闽西八大干中有明溪红菇干、永安和漳平笋干），号称"八大干"，菜干是其中之一。
2． 永定菜干选用鲜嫩芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美，久藏不腐。此品菜干与猪肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口。
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客家菜丸类
A、牛肉丸（专业打成胶，这里介绍的是家庭版)
1、把牛肉与一点姜一起剁碎，加牛肉重量的1/4的番薯粉（一定要用此粉），用一些清水搓匀。
2、用手做成丸，放进油锅炸至暗红色（5分钟左右）。
3、用萝卜或者豆芽煲汤，然后把炸好的牛肉丸放进去一起煲熟即可。
4、秘诀是粉要掌握好，多了不好吃，少了容易散。
B、猪肉丸（专业打的叫挥丸，这里介绍的是家庭版）
1、做法同上，不同的是加水发冬菇，可以不用姜。
2、做成丸后，隔水蒸12分钟左右即成。
3、秘诀是不能加水搓，一定要用番薯粉。
C、鱼丸
1、去鱼皮，取鱼骨，用刀背打成泥状。或者买现成的打好的鱼胶。
2、鱼肉加1/4的洋芋粉，放少许水和一点切成粒的鱿鱼须，用手用力按一个方向打至起胶。
3、用半握拳的手势，在食指和拇指之间挤成丸，用匙羹掏放进60度的水中，然后煮至熟。
4、秘诀是一定要打至起胶，盐要在打到后一点才放。
炒猪肠－－酸辣猪肠
1、买猪二肠一条，洗净（有人喜欢有原味），三角刀法切好。
2、三两蒜苗取蒜梗，用刀拍二下后斜刀切成段。
3、适量酸醋、豉油、辣椒、薯粉加水成芡汁半碗备用。
4、先把蒜梗炒至8成熟铲起，再用油下热锅，放猪肠爆炒。然后加蒜梗，放盐勾芡上碟。
5、秘诀：家庭的火不够大，可以先把猪肠用沸水焯至8成熟再炒。
6、有一种做法现在很少见，是用白锅把干黄豆炒好（用箸不断的碌）来代替蒜梗，这个方法听说是最正宗的，下酒的好料。
炒猪肠也应该是客家人向广州菜学的，因为去到湖南就没有人吃猪大肠了。
炒猪肠是不上酒席的，在大斗趣时吃得多。
地斩头煲泥鸭
原料：地斩头（只要根部，不要叶子）若干；泥鸭（水鸭）一只
配料：油、盐等（喜欢什么味放什么调味品）
方法：地斩头洗净，鸭切好，一起放进汤煲，煮熟放调味
特点：清凉解毒
雷公头炖猪肚
原料：猪肚一只；雷公头若干；胡椒若干
配料：盐等
方法：把雷公头、胡椒放进猪肚里面，把口扎好，然后放进锅里用大火烧开，然后转小火炖。
特点：健胃
注：我只是觉得好吃，自己没有做过，都是我妈妈做给我吃的，所以方法我只能说个大概。：D
第一名菜－－红焖猪肉
1、上等五花肉1公斤，红粬30克、蒜头3个。
2、五花肉切出2x3x4厘米的方块，与蒜头一起放进热锅爆炒，然后加进粬。
3、大概炒三分钟后，放过面的沸水，开心后用文火煮40分钟即成。
4、秘笈，家庭可以把猪肉切小块一点。煮至最后，有一点汁便可，多水少水都不行。
5、特点，其特殊的香味可以说世界独一无二！
参考资料：
鲜虾干蒸烧麦的家庭版做法是什么呢？
鲜虾干蒸烧麦是广州传统茶点小吃，它的味道鲜香可口，口感软糯弹牙，Q弹虾仁，只要一口咬下去，就会感觉到鲜虾的甜美味道在口腔弥漫，而这种色香味俱全的广式茶点美食真的让人欲罢不能。如果你想要在家里制作家庭版鲜虾干蒸烧麦的话，虽然在制作工艺上与店里的有些差别，但是不得不说，它的口味完全不会逊色于广州茶楼的茶点。下面我会简单介绍一下这种广式茶点的制作方法、口感和她的吃法：
鲜虾干蒸烧麦的家庭版制作方法
鲜虾干蒸烧麦的家庭版制作方法其实很简单，我们首先需要准备好食材：干蒸皮、姜、料酒、十三香粉、猪肉碎、味精、鸡精、糖、蟹籽、生粉、花生油、精盐和鲜虾；接下来我们就要开始制作了，我们需要先将鲜虾剥壳去除虾线，然后清洗干净，猪肉切成小块；然后将猪肉块中加入虾仁，然后一起打碎，接着搅拌均匀，在搅拌过程中要不断摔打，让肉馅慢慢起胶；直到肉馅起胶后，我们需要加入生粉、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、十三香粉；最后加少量花生油将肉馅搅拌均匀，肉馅放入冰箱中冷藏备用；再把干蒸皮用模具压好，包上冷冻好的陷；最后放上虾仁，再放上蟹籽蒸10分钟就可以了。
鲜虾干蒸烧麦的口感
鲜虾干蒸烧卖真的是一种美味的点心，这种食物的口感层次分明，我们咬下去的第一口就可以吃到慢慢的馅料和蟹籽，这一口不仅汁水饱满，Q弹的肉馅为我们带来了惊喜，而微甜的蟹籽是这口馅料变得更加鲜美，略微有些粘牙的干蒸皮虽然很薄，但是同样会在我们的口腔中留下属于它的痕迹；下一口我们就可以吃到整颗的虾仁，而虾仁的人弹牙口感超过了肉馅的Q弹感觉，一颗完整的虾仁，让这一场广式点心盛宴变得更加完美；最后一口多汁的肉馅外面包裹着薄薄的干蒸皮，让我们对鲜虾干蒸烧麦的品尝之旅画上了句点。这绝对会是一场完美的美食盛宴。
鲜虾干蒸烧麦的吃法
我们在吃鲜虾干蒸烧麦的时候，一般会选择搭配蘸料来吃，比如说选择用甜口的玫瑰醋来蘸着吃，当然如果口味重的话，也可以选择在蘸料中加入一些辣椒油，这样的吃法会更容易凸显烧麦的鲜甜口感。
猪脚姜醋广东正宗做法
一、材料：
1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。
2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。
4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。
5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不好。
6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。
注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。
广州脆皮五花肉烧的做法
想把脆皮五花肉完成好， 只要准备工作做好 ，基本是一道零失败的美食。吃腻了红烧肉的可以都来试一试这个香而不腻的美食。
用料
五花肉 450～500克
葱花 5克
姜 3、4片
八角 2个
花椒 15粒
料酒 1勺
五香粉 1勺
孜然 1勺
白胡椒 半勺
盐 半勺
糖 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
清水 3勺
粗盐或海盐 适量
白醋 适量
广式脆皮五花肉（家庭版）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
起过烧水 将洗干净的五花肉下锅抄一下 把准备好的 八角 花椒 葱姜 料酒依次下入锅中。
步骤 2
腌肉酱料：将五香粉 孜然 白胡椒 盐 糖 酱油 蚝油 清水 依次放入碗中搅拌均匀备用。
步骤 3
抄好的五花肉 将肉皮表面用叉子扎出一些小孔 腌制的时候方便入味
步骤 4
五花肉切大块 皮不要切断。
步骤 5
把酱汁倒入切好的五花肉上面 均匀的按摩 肉肉 盖上保鲜膜腌制25分钟
步骤 6
预热烤箱上下火200度 再将锡纸折叠包好肉肉 把表皮擦干 这时候脆皮的关键步骤 刷上一层白醋！！！之后再撒上一层粗盐或者粗海盐。 放入烤箱200度烤39分钟。
步骤 7
时间到了 把肉肉表皮的盐去掉 擦干净 锡纸也去掉 肉皮上再刷一层白醋
步骤 8
放在烤架上面 烤箱上下火230度 再烤30分钟左右。看到肉皮表面冒泡就OK啦。（因为烤箱不一样温度会有偏差 所以可以观察肉肉的状态）
步骤 9
烤好的肉肉切块就可以开吃啦。
步骤 10
脆皮五花肉完成了 香脆不腻。