[摘要]炒牛肉哪个部位最好吃（炒牛肉什么部位最好吃），关于《炒牛肉哪个部位最好吃（炒牛肉什么部位最好吃）》的内容介绍。1、建议牛里脊。2、常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异，而用牛肉来炒食的...
炒牛肉哪个部位最好吃（炒牛肉什么部位最好吃），关于《炒牛肉哪个部位最好吃（炒牛肉什么部位最好吃）》的内容介绍。
1、建议牛里脊。
2、常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异，而用牛肉来炒食的话，最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比较丰富，韧性较强，适合用来炖、蒸，而腱子肉丰富的肌纤维适合红烧、卤。