[摘要]剁肉的做法（剁刀肉怎么做），关于《剁肉的做法（剁刀肉怎么做）》的内容介绍。万载剁肉正宗做法 1 准备材料：新鲜带皮五花肉300克，新鲜红小米椒100克，蒜苗或葱一根。调料：老抽，鸡精，...
剁肉的做法（剁刀肉怎么做），关于《剁肉的做法（剁刀肉怎么做）》的内容介绍。
万载剁肉正宗做法 1 准备材料：新鲜带皮五花肉300克，新鲜红小米椒100克，蒜苗或葱一根。调料：老抽，鸡精，盐，辣油，蒸鱼豉油。2改刀：把带皮五花肉改切成大拇指粗的小...
万载剁肉正宗做法
1 准备材料：新鲜带皮五花肉300克，新鲜红小米椒100克，蒜苗或葱一根。调料：老抽，鸡精，盐，辣油，蒸鱼豉油。
2改刀：把带皮五花肉改切成大拇指粗的小条，再改切成薄片，肥瘦分开；小米椒切碎，蒜苗切段待用。
3入锅：锅洗净置火上热锅，放适当辣油，先把肥肉入锅炒制变铯卷曲，再把瘦肉倒进去稍翻炒变铯，烹入老抽，继续翻炒到出酱香味，入两勺高汤，加入盐，鸡精调好味焖煮入味起锅待用。锅洗净入油，把切好的小米椒倒进去翻炒几下后，再把肉也倒进去，加蒜苗，烹入少量蒸鱼豉油起锅。又辣又鲜且香喷喷的“剁肉”就大功告成了。
剁肉吃的时候注意搭配，推荐和土豆一起吃，剁肉本身营养价值不错，可以很好的补充蛋白质和铁元素，对肠胃有一定好处，但是剁肉里面含有一定的纤维粗，会容易影响到我们胃黏膜健康。而剁肉和土豆一起吃，可以让味道好非常多，同时土豆里面含有大量的叶酸，可以很好的保护我们胃黏膜。
剁肉和白萝卜一起吃也是可以的，其中含有非常多种的维生素，而且白萝卜可以起到清热解毒、健胃健脾的效果，而且这样吃还可以帮助我们促进内脏健康以及皮肤的健康，所以吃剁肉的时候不妨试试搭配上白萝卜一起。
如何剁肉馅
1、首先刀的放置是非常关键的，将刀斜着45度先将肉切成片，但是在切的时候大家一定要注意，不要将每一片肉都切段。所以这样切完的肉是相互连在一起的。
2、这样切好之后，我们再将整块肉翻过来，用同样的方法45度再将肉切成片儿。

3、这样切好之后我们再用刀90度垂直的将肉切一遍，同样的我们也不能将肉切段。
4、然后再将肉翻过来用90度垂直将肉切一遍这样切好之后就会发现肉已经比较碎了，基本接近肉馅儿。

5、这样我们就可以在像平时多肉馅儿一样，在案板上剁一遍，稍微多一下就能够轻松多成肉馅儿了，全程也不过用一分钟左右的时间，非常的省时省力。
现在大家学会如何更好的剁肉馅儿了吧，而且大家在购买猪肉的时候，最好是购买肥瘦相间并且肥瘦比例是3:7的五花肉这样做出来的肉馅更香一些。
快手剁肉馅（手工剁）怎样做才好吃的做法步骤
快手剁肉馅（手工剁）正宗做法/图解/步骤：
1. 先像切肉片的方法切薄片，底部不切断，留0.5左右的连联，是为了第三部能将整个肉块翻过来。
2. 将肉旋转，让新切口和旧切口呈90?，继续切薄片
3. 将肉块上下翻个身，再重复第一步，切薄片。
4. 重复第二部步
5. 最后左左右右切切，打完收工，肉馅搞定。
6. 来一张切南瓜的图，来更清晰的看一下切的方向。正面切一次，反面切一次，最后左左右右剁两回。
快速剁肉法的做法步骤图，快速剁肉法怎么做
用料
梅头肉或五花肉 质量
快速剁肉法的做法
精选的三分肥七分瘦的猪肉，梅头肉或五花肉最佳。去皮，清洗干净。
菜刀稍微磨锋利一点更好。
肉放菜板上，用刀反复的剁来又剁去。对的，不用切，直接剁。要不了几分钟，肉就剁得很细很烂了。放上盐，姜蒜末，调味料，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，给娃烧肉丸汤，肉丸面，蒸肉丸，肉沫炒时蔬，健康美味又卫生。再也不怕剁肉麻烦了！
小贴士
肉不用切小块，直接剁哦！
豆豉剁肉的做法，豆豉剁肉怎么做好吃，豆豉剁肉
豉炒剁肉的做法
原料：肥瘦猪肉500克，易门青豆豉150克，茭瓜50克。
调料：干辣椒果10克，葱30克，咸酱油30克，精盐5克，味精1克，蚕豆水粉10克，熟猪油100克。
制法：
1.将肥瘦猪肉剁位肉末。茭瓜去皮洗干净，切丝。干辣椒果去籽，切为5毫米长的段，葱切为末。
2.炒锅置旺火上，注入熟猪油70克，先放入干辣椒段炸焦后，下入肉末炒散，接着加入茭瓜丝、葱末、易门豆豉煸炒熟。取小碗一只将蚕豆水粉、咸酱油、精盐、味精兑成芡汁，下入锅内勾浓芡，颠锅浇入熟猪油30克，起锅装盘即成。
特点：此菜铯泽深褐，质地鲜嫩，味咸香，是佐饭的一种主要菜。