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  • 红烧排骨的做法大全(红烧排骨的做法大全家常做法视频)

    栏目: dj舞曲 日期:2022-11-17 00:09:24 浏览量(来源:小范

    [摘要]红烧排骨的做法大全(红烧排骨的做法大全家常做法视频),关于《红烧排骨的做法大全(红烧排骨的做法大全家常做法视频)》的内容介绍。红烧排骨怎么做 做法一:原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨红...

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    红烧排骨的做法大全(红烧排骨的做法大全家常做法视频)

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    红烧排骨怎么做

    做法一:

    原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

    红烧排骨

    红烧排骨(40张)

    做法:

    1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。

    2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。

    3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

    4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

    5.一道美味的红烧排骨就做成了。

    如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。

    做法二:

    原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香

    红烧排骨的制作

    红烧排骨的制作

    叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。

    做法:

    红烧排骨

    红烧排骨

    1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);

    2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

    3.待糖水炒制变为棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;

    4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;

    5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

    6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

    做法三:

    原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

    红烧排骨新版

    红烧排骨新版

    做法:

    1.把水烧开,把排 骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

    2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

    3.放入水,水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

    4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

    5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。[1]

    做法四:

    辅料:酱油200克, 精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

    照片

    照片

    制法:

    1.葱切段,姜切片;排骨剁成4 厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出;

    2.将排骨放入锅 内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨 肉烂即成;

    特点:味道香咸,排骨酥 烂,色泽金红;

    制作关键:排骨挂上淀 粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。

    做法五:

    原料:排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰 糖1-2勺,盐适量。

    做法:

    1、排骨切块,开中火放上炒锅,锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时,将肉捞出控净油后放入高压锅内,加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量;

    一般家庭所制红烧排骨

    一般家庭所制红烧排骨

    2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许,无需油热, 直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖融化转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫(还没完哦!),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;

    3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可),关盖开火,待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟;

    美味的红烧排骨

    美味的红烧排骨

    4、高压锅闭 火后,冷水冲阀待压力退后,开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了,多放水开大火,电炉子的就只有炖了。

    注意:

    炒糖一定要用小 火并不断翻搅,否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的,也可一次多炒些糖再加水烧开,每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。

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    做法六:

    原料:青菜 ,排骨,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。

    做法:

    1.先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间;

    2.然后把买来的排 骨洗干净;

    3.水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干;

    4.菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多;

    5.锅洗干净,热 锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放

    红烧排骨

    红烧排骨

    干辣椒,花椒等);

    6.排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。

    注意顺序:放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水 ,就放半斤料酒下去,酱油。

    放点高汤, 没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。

    大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉 (记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)

    7.起锅后放刚才的菜上面。[1]

    做法七:

    备料:料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

    步骤:

    1.适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;

    2.放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸;

    3. 加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软) 后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。

    味道:色泽鲜嫩。

    也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

    做法八:

    红烧排骨

    红烧排骨

    原料:排骨,葱,姜, 香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒

    制作:

    1.排骨过水,姜切片,葱切段;

    2.坐锅点火倒油,冷油放入白糖(糖:油=1:3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀;

    3.下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色;

    4.加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。

    做法九:

    红烧排骨的做法

    红烧排骨的做法

    主料:排骨1斤半左右

    配料:干辣椒大概有20个 ;花椒 :一小把,大概有30-40粒 ;姜:一大块 ;蒜:6,7瓣 ;大葱:1根;盐 ,味精;糖

    1.先将排骨氽一下,捞起;

    2.锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒,这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);

    3.等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);

    4.加入适 量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了。

    红烧排骨的多种做法

    红烧排骨的多种做法

    红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。下面是我整理的关于红烧排骨的做法,欢迎参考!

    食材准备:

    猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。

    红烧排骨的.做法【1】

    1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

    2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

    【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。

    红烧排骨的做法【2】

    1、砂锅中坐满水,排骨洗净放入锅中,加入三片姜片,倒入半勺料酒,大火烧开撇去浮沫后继续炖十几分钟,捞出温水冲洗后沥干晾凉备用。

    2、炒锅中倒入油,放入冰糖,小火慢慢融化直至冒泡,倒入排骨,不停翻炒,加一个八角和干红辣椒,继续翻炒直至每块排骨均能裹上糖色,倒入温水没过排骨,大火烧开,小火慢炖。

    3、大约30分钟后,开锅加点盐,鸡粉调味,大火收汁后,即可装盘。

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    红烧排骨的家常做法步骤

    红烧排骨是一道家常菜,具体做法如下:

    主料:排骨1斤。

    辅料:盐1茶匙、淀粉(10克)2茶匙、油(45毫升)3汤匙、老抽(20毫升)4茶匙、糖(30克)2汤匙、料酒(20毫升)4茶匙、姜(10克)2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。

    步骤:

    1、全部食材。

    2、排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟。

    3、在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用。

    4、加入大约500ml水,煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。

    5、放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右。

    6、打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。

    红烧排骨的做法

    红烧排骨的做法:

    用料:排骨300克、土豆3个、盐1勺、红烧酱油2勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖20克、八角2个、香叶2个、桂皮1个、葱姜蒜适量、干辣椒4个、食用油适量、花椒适量。

    步骤:

    1、排骨泡出血水,清洗干净。

    2、准备佐料。

    3、锅里放油,放入冰糖,炒出糖色。

    4、放入排骨,煎到两面金黄。

    5、放入大料,小火炒香。

    6、加入太太乐红烧酱油,可以起到很好的上色调味。

    7、生抽,蚝油,盐调味。

    8、加入适量的水,摸过排骨。盖上盖子炖25分钟。

    9、加入土豆继续炖15分钟。

    10、土豆炖熟就可以出锅了。

    红烧排骨3种做法

    导语:排骨的风味各有不同,那么怎么做红烧排骨呢,我分享它的做法大全给你吧。

    红烧排骨3种做法大全

    红烧排骨做法一

    调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

    主食材:猪肋骨,

    配菜:香菇,胡萝卜

    做法

    0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

    1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

    2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

    3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

    4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

    4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩

    红烧排骨做法二

    材料:排骨1000克,干香菇8朵,土豆2个,红椒1个

    调料:八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克(没有可不加),香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5克

    做法

    1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。

    2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。

    3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

    4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的"排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)

    5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。

    6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。

    7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。

    8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。

    9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

    红烧排骨做法三

    调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

    主食材:猪肋骨,

    配菜:香菇,胡萝卜

    做法

    0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

    1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

    2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

    3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

    4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

    4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

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