[摘要]苹果是比较容易氧化的水果，如果苹果咬上几口之后，放一段时间就会慢慢变成褐色，这就是因为苹果氧化了。所以苹果汁也是很容易氧化变成褐色的，因为增加了和空气接触的面积...
苹果是比较容易氧化的水果，如果苹果咬上几口之后，放一段时间就会慢慢变成褐色，这就是因为苹果氧化了。所以苹果汁也是很容易氧化变成褐色的，因为增加了和空气接触的面积。苹果里面含有丰富的营养成分，那么苹果汁氧化变色会不会影响它的营养价值呢？
，通常称为褐变。 酚类物质主要存在于细胞质中，用刀越锋利地切开果实，对细胞的损害就越小，因此秋秋短文学干货褐变速度变慢或不那么明显。