[摘要]南京美食猫家常做法（猫食怎么做），关于《南京美食猫家常做法（猫食怎么做）》的内容介绍。猫咪自制美食之牛肉芝士饭怎么做？ 1、将牛肉剁成肉馅后，加入少许的盐，搅拌均匀，放在碗中腌几分钟入入味。2、准...
南京美食猫家常做法（猫食怎么做），关于《南京美食猫家常做法（猫食怎么做）》的内容介绍。
猫咪自制美食之牛肉芝士饭怎么做？ 1、将牛肉剁成肉馅后，加入少许的盐，搅拌均匀，放在碗中腌几分钟入入味。2、准备一个小奶锅，放上半锅清水。1、将锅放入火上后，就放牛肉馅...
猫咪自制美食之牛肉芝士饭怎么做？
1、将牛肉剁成肉馅后，加入少许的盐，搅拌均匀，放在碗中腌几分钟入入味。
2、准备一个小奶锅，放上半锅清水。1、将锅放入火上后，就放牛肉馅（也就是说，是冷水时放入牛肉馅的）。因为：一是牛肉纤维较粗，热水时放入会使肉一下就紧缩，吃起来会比较老；二是冷水比热水更易焯出肉质里面的血水及沫子。
2、当锅内漂浮出沫子时，用勺子焯出、篦掉。1、篦出漂浮的沫子之后，再煮5分钟左右牛肉馅就熟了。
2、煮制的过程中要稍微搅拌几次，以免牛肉馅粘锅底。1、将煮熟的牛肉盛到小碗中，然后再盖上一片芝士（可根据猫咪的喜欢程度改变添加量）。
2、盖上保鲜膜，放到微波炉里加热，为的是让芝士片融化。
3、如果怕把牛肉馅做老的话，可以在煮制时时间稍微短些，在牛肉馅7、8成熟的时候就盛出。因为此微波加热奶酪的环节，就可让牛肉馅全部熟透。
猫耳朵怎么炒好吃
“猫耳朵”是杭州的名小吃，它是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。
【历史典故】
据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
【配料】
面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油
【制作方法1】
1. 面粉加水揉成面，搓成指粗的长条，切成小剂，在面粉中略拌，再将剂直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状；
2. 取一碗，放入用猪油划过的虾仁，加干贝、绍酒、葱段、姜片和水，上笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁，香菇切成片；
3. 将鸡汤放入炒锅，加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片，沸时，下“猫耳朵”，待“猫耳朵”浮起，撇去浮沫，加盐、绿菜叶，淋上鸡油，盛入碗内即成。
【风味特点】面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。
【注意】选“猫耳朵”要做得小巧，不能太大。 2.山西猫耳朵编辑本段【介绍1】
猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
【介绍2】
猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。
这里介绍几种猫耳朵的做法：
白面：用精粉一斤，水五两。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往
前推，推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。
荞面：荞面一斤，水五两左右(除夏季外，一般都用温水和面)和起，扎匀扎光，稍醒后搓成指头粗的圆条，撒上面粉，用左手食指与中指夹住圆条，用右手切成指甲盖大的小剂子，然后用右手拇指在左手掌上，推成一个一个小卷，形状同猫耳朵一般。锅开后，抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和，越吃越香。
莜面：莜面一斤，热水七两，泼起和好，用湿布把面团盖好，要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软，还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状，其形状更美。推好后上笼蒸熟，下笼后调以浇头，调和即可食。
各种面制作的猫耳朵除煮食外，还可焖食，即先把菜炒好，将猫耳朵倒在菜上，上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀，调以调和，也很可口。
【介绍3】
猫耳朵的做法有很多种。陕西的叫法是麻什，吃法是这样，将面切成很小的块，大概小指甲盖大小，切法是先杆成厚皮，切成条，再切成块，之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮，要又薄又卷，陕西的风俗是在草帽边上撮，这样的麻实上面全是花纹非常美观。把撮好的麻实最好撒上干面，否则会粘到一起，做麻什用的面一般比较硬。麻什做好后，开始调汤，将肉糜加入葱，姜和料酒，生抽等下锅炒，再加入木耳，黄花，豆腐干粒，土豆粒，豆角粒，香菇，西红柿等等不是一煮就烂的菜，炒后加入鸡汤和水，调味。加入麻什煮，经常搅拌，注意：时间比较长。待煮熟后，打入蛋花，加入味精。根据个人口味加入醋和油泼辣子。一碗香喷喷的麻什就上桌拉。 注意：鸡汤和香菇是关键。
【介绍4】
制作步骤
1．将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。
2．取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。
3．从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。
4．接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。（注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了）
5．搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。
6．将扁豆切段、土豆切小片（约1.5＊1.5），黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。
7．烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。
8．先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅；然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。
9．将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。（也可以炒菜的过程中逐一加盐）
10．在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。
然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。
【介绍5】山西红面猫耳朵
材料： 木耳 香菇 金针 腐竹 平菇 鸡蛋 水淀粉
卤的做法：
1）木耳、香菇、金针、腐竹泡发后，洗净，分别切成一寸长的条；平菇洗净撕成条；
2）炒锅内入少许油，爆香花椒、葱、蒜，加入除鸡蛋以外的所有材料，加盐、老抽炒香；
3）在炒锅内加入适量的水，大火煮沸后，将鸡蛋打散，倒入锅内，煮开后再勾入水淀粉，等再次煮沸后加鸡精调味即可。
面的做法：
1）红面和白面以1：1的比例混合好，和成稍硬一点的面（比平时我们自家吃的手擀面稍硬一点）；
2）和好后，松弛10分钟；
3）将松弛好的面团擀成05cm厚的面片，用刀切面05cm宽的条，再将条切面中指指盖大小的面块即可；
4）将切好的小面块一一用大拇指在案板上捻成猫耳朵的形状就可以了（其实就是大拇指放在面块上，用力向上一推就可以了）
5）所有的面都做好后，放入锅内煮熟，捞出，浇入卤，撒上一点香菜，一碗香喷喷的面就出来了。香啊……流口水了……
【介绍6】
材料：面粉、水、盐
做法：
1。把一咪咪盐加入面粉里，然后加入少许水，用手抓，抓成黏糊状，然后慢慢揉成团，面团要稍微硬一点。
2。面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟。
3。然后把醒好的面团取出，在案板上揉面，至少10分钟。揉好之后，根据面团大小分成若干个小计子。
4。然后每个小计子都搓成细长的条带用。
5。左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，用大拇指的力量从里向外一搓，就成了一个猫耳朵了。
6。热水煮开，丢入猫耳朵们，煮沸，中间添一次水.然后用一点麻油拌一下待用！如果是炒的话，不需要用麻油拌了，直接可以炒了！
【介绍7】
猫耳朵，是用拇指肚将小面块在手心或案板按成猫耳朵形状，下在开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒着吃，这种面食形状美观，赖煮不坨，有嚼头又经饿。
1、将小麦粉放在盆里。
2、和面的水里加少许的食盐。
3、一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
4、用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。
5、用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
6、压平。
7、切成条状。
8、再切成颗粒状。
9、用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就成了。
家常猫耳朵面的做法？
材料
中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发黑木耳50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙
做法
1.胡萝卜汁、面粉放入盆中
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
12.加入调料翻炒均匀
13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
14.将炒好的浇头盖在面上即可
猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？
猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？
猫耳朵的做法其实并不难，和两个面糊，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过是要做的和外边卖的一样美味，我们应该掌握一定的方法。只要掌握了方法，确保做出来猫耳朵又香又酥又脆又薄，十分的好吃。猫耳朵切的时候一定要尽可能切的薄一点，那样炸出来口味才更加松脆。乳白色面皮和老红糖面皮摞在一起的时候先抹点水，那样能更好地黏合在一起，要不然切的时候容易有间隙。冷冻的时间也一定要够，别着急，冻的时间短面糊软，不太好切，也切不厚，因此不要着急，多冻一会儿，切的越薄更好。也有炸的时候一定要文火，火太大非常容易炸焦。
作法流程：
先提前准备两个碗，各自打进一个鸡蛋，一个碗中放二勺老红糖，另一个碗里加入二勺白砂糖，老红糖碗里加入60g冷水，白砂糖碗里加入60g牛乳，所有搅散拌匀；200g小麦面粉中分批添加牛乳白糖鸡蛋水，和一个白面糊，用红糖姜水和一个红面糊，各自盖紧保鲜袋，醒发20min。面糊醒好以后，先取白面糊，擀成长方型大薄片，随后取老红糖面糊擀成和白面粉片一样大小的面皮，在白面粉上面刷过一层冷水，并把老红糖面皮铺到乳白色面皮上边，从一边卷起来，尽可能卷的紧致一点，切割成二份，盖紧保鲜袋，放进冰箱冷藏2小时。冷冻好一点的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热用小火，将面坯下下锅中炸，慢火慢炸，勤翻过来，炸至所有浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。
猫耳朵是很多人的童年回忆，由于它的外观设计酷似猫耳朵，才拥有一个那般可爱的名字。炸好的猫耳朵金黄酥脆，色香味俱全香甜，多做一点，以后的零食就有着落啦。正在做的情形下，还能随本身喜好做成咸的、麻辣的，口味一点也不单一。掌握住面粉和水的占有率，以及小技巧，不必担心去买着吃了。
南京地道美食
南京地道美食推荐
南京遍地是美味的小吃，你知道南京有什么好吃的美食呢?下面梳理了南京地道美食推荐，供大家参考借鉴。
南京地道美食推荐
1、菠萝粥
用紫铜锅熬两三个小时制成，口味甜而不腻。
地址：30路底站，环北鞋城附近
2、泰国香蕉竹
小小竹子里包含有香蕉、橙子、西蕃莲、蕃石榴、香瓜多种水果。
地址：夫子庙贡院西街麦当劳旁边
3、百年老店的水氽鲈鱼片
色香味俱全。
地址：夫子庙奇芳阁
4、赤豆元宵
汤汁粘稠，且汤中有莲子。
地址：夫子庙贡院西街莲湖糕团店
5、南京式“肉夹馍
把新疆人爱吃的主食馕和最有名的新疆烤羊肉串包在一起吃。
地址：长乐路箍桶巷内
6、樱桃鸭
形似樱桃、色白如玉、入口清香、回味浓郁。
地址：夫子庙文德桥旁边的金陵万福堂
【上海路篇】
如果你是名文艺青年，那不妨去上海路走走。南京大片外国人在这条街游走，随时随地可以向享受到异域风情、文艺情怀。
1、Goldstar维娜星咖啡
整家店白色基调的装修风格，有沙发座、双人座、四人座......很多座位都被隔开，基本等同于半开放的包间。室内灯光打得好，超级适合拍拍拍!咖啡萃取的很好，加入奶和糖搅拌，喝起来一点也不会觉得苦涩。配上略带苦味的熔岩巧克力蛋糕，完美!
2、成都娃娃花园餐厅
如果喜爱川菜，热衷无辣不欢，成都娃娃花园餐厅是个不错的选择。白天是川菜餐厅，晚上是很有情调的酒吧，设计华而不奢，很适合年轻人小聚。店内有着浓郁的麻辣川香，一顿下来包管你辣的过瘾，喜欢吃辣的小伙伴们来这里绝对可以得到满足(๑¯∀¯๑)
3、云中食品店
南京的地道烘焙店已经有很多了，口味也是各有不同，但这个云中食品店出品的东西被很多吃货所推荐，可见地位之高了~ 提拉米苏，咖啡粉略苦，绵绵的奶酪，略硬不会很甜，口感相当不错哦~还有自制面包，三明治，榛子巧克力蛋糕等等都是不错哒，有空跟支部君约了去拔草吗?
【新街口篇】
被誉为“中华第一商圈”的新街口，简直就是吃货的天堂啊!!!
1、蘑菇餐厅
性价比真的很好的一家店，东西也很不错。土豆泥上面的芝士很特别，椰汁西米露味道很好，焗饭也不腻味道正好，金针菇培根卷里有鸡汤的味道很特别，推荐~
2、澳门轩
桌子大概6张吧，12点后会满，味道还不错，咖喱很香，黑椒就有点辣，西红柿的微酸，饭可以续添，酱汁拌饭很下饭，例汤是随机款。
3、猫抓烤肉
店里的装潢风超可爱，满墙壁的猫咪，猫咪控勿错过
推荐：洋葱牛小粒 猫爪布丁 玫瑰牛舌 泡椒肥牛
地址：中山东路18号南京新百国贸5层
4、魂啖
装修是漫画风格，菜名也和动漫相关。漫迷快来拔草
推荐：牛肉丼、鸣人拉面
地址：大洋百货B1楼
5、米斯特比萨
好吃的韩式披萨店，披萨边有红薯、芝士和双拼可选
推荐：金牌夏威夷、芝士火锅平盘
地址：金鹰国际购物中心3期B座8楼
6、米贩传奇
主打日式定食。现在多了抹茶甜品和烤串。套餐一份就能吃得很满足。
推荐：雪花肥牛饭套餐、烤牛舌套餐、鳗鱼饭
地址：大洋百货B1F
7、藏椒
不撸串不夏天，在新街口也能撸的串。
推荐：勾魂土豆片 豌杂面 成都手提串串 麻辣猪脑
地址：大洋百货一楼星巴克右侧
8、外婆家
支部君每次想吃杭帮菜，都会去外婆家!外婆家的名气不用多说，天天都是排队的节奏，不过真的`性价比很高哎，看下图你就知道多火爆了。无论是装修风格还是菜系，都是小清新爱好者的首选。
推荐：粉丝虾、麻辣豆腐、外婆烤肉、茶香鸡、烤鱿鱼
地址：新百商店8楼
9、ABOONG冰淇淋
最后给大家推荐一款冰淇淋。鲷鱼烧冰淇淋红豆馅和泡芙口味，冰淇淋有酸奶，香草和混合口味都不错。配上裹了巧克力酱的葡萄和脆脆的玉米片，口感的层次感就出来了。
地址： 秦淮区 莱迪广场(正洪街入口，电梯下面)
其他推荐：
避风港、新石器烤肉、云海肴(云南菜)、星怡会(新加坡菜)、和风食堂、喜多屋(日料自助)、POPO料理(日料)、鱼酷烤鱼………
【石鼓路篇】
如果你喜欢日系风，那么石鼓路绝对可以俘获你的少女心。这里就是一片古朴而神秘的和风世界。(◡ᴗ◡✿)
1、千夏日式料理
千夏日料是正宗的日本料理店，主要原辅材料均从日本进口。招牌菜就是铁板牛舌，牛舌厚而不僵，滑嫩多汁，当牛舌被浓稠的酱汁包裹，深思熟虑的火候催生出质感软嫩的牛舌，稍稍带着些许甜味的日式做法，让口感与层次更独特。
推荐：铁板牛舌、鳗鱼饭、芝士豆腐、三文鱼
2、千禧家
千禧家，这是一家有态度的寿司店，也是一家日料中的平民店。寿司卷必定是很好吃的啦，法式焗虾卷，三文鱼刺身很新鲜，日式冷豆腐没有味道，完全原味，土豆沙拉很好，樱花卷有点偏甜，店面不大，但胜在干净，服务态度也很好。
推荐：寿司卷、日式冷豆腐、土豆沙拉、樱花卷
3、三禾居酒屋
如果你吃惯了油腻的东西，想吃点清淡的食物，三禾居酒屋就可以。地理位置虽然有点偏，但是生意真的很火爆。店里面是浓浓的日本风情，位置分为三种，一种是吧台，一种是大厅的桌子，还有一种是包厢。电视机里一直播放着日本的一些节目，全日文，浓浓的氛围就显示出来了。
推荐：鸡蛋海鲜饼、牛肉荞麦面、土豆沙拉、中华海草
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